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第七章

还不到午时便已经开始准备,三杯清水混合进大约四百克左右的面粉。搓揉时尽量用力,待面团成型时放置于案板。韭菜摘下来但不沾清水,不管上面的泥土,放到一边备用。一开始浸泡在清水的猪肉快已经褪去血水和污沫,拿出来放在滤盆中晾干。

暂时准备好一道菜的所需材料。利铭抬手抹去额头上的薄汗,喝几口水,拿出冰箱中的冰块放入制冰机中磨碎,平铺在餐盘。细心处理鲜鱼,新鲜宰杀的鱼放在案板,去皮,去骨,沿鱼肉的纹路切片。刀具在手指和掌心间闪烁着光亮,细致剥去鱼皮,骨刺,鲜鱼看上去美味可口。手指按压鱼肉一边固定,另一只手紧握刀具倾斜,落刀切片时迅速,尽量干净利落。

炎夏日烈,即使家中清爽舒适,烹饪时眼睛也不自觉眯起来,眉头微微皱起。早年间曾经有过一段时间在后厨帮忙,厨师长一张笑面,食材从挑选准备一直到烹饪装盘都是尽心尽力。当时还是侍者,利铭置身于后厨紧张慌乱,厨师长一贯温和的面颊自开始烹饪时突兀间就变得平淡冷漠。肉质细腻的淡水鱼,光照下粉腻,纹路是猩红的热烈,像是秋日飘落地面的叶片。切成薄片,齐整放置在碎冰上保鲜,备用。白米自昨夜夜间便浸泡在清水中,现下换水,小火烹调。

飘渺的热气中,白米的香味绵绵,压抑住盛夏的燥热以及烦闷,利铭趁着白米水滚的时间洗净韭菜,放在滤盆。之后洗净案板上的鱼腥,滤干到表面几乎没有水汽的猪肉先行切片,而后切丝,再慢慢剁碎。

咚咚咚……一阵剁肉的声音,隔绝在香味迷蒙的厨房,关山从楼上下来,望着厨房里忙碌的细瘦身影,想了想走上前,轻声说道:“……下午和朋友约好了,晚饭也不用等我了,你告诉我爸一声。”

青年肩膀宽阔,双肩包沉沉甸甸,冒着气泡的运动饮料摆放侧袋处。利铭点头用作回应,继续按照富商的口味烹调食物。拍摄工作搁置下来,酒会时利铭跟在富商身后,前往位于郊野的清雅别墅,面色温和沉静的中年富商,理所应当的露水春宵以后,留利铭在这里安置,修养。

“小时候最喜欢学校外面,小摊上叫卖的油饼。肉虽然不够多,总归还是热油煎炸出来的,又香又腻,一口咬下去,韭菜的菜汁和肉汁溅了满嘴,有些滴到下巴,有点烫,皮酥面软……韭菜和肉沫混着就很香,很好吃。”

关海淡然,沉稳,即使如今生活富庶安逸,夜半每一次拥抱温存以后,倚靠在利铭怀里,情不自禁想起从前。轻

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